مواد لازم گفته شده برای درست کردن برنج آبکش دونفره است. اگر قصد دارید برای تعداد بیشتری برنج پخت کنید؛ به ازای هر نفر یک پیمانه در نظر بگیرید.

مراحل

• ۲ پیمانه برنج (در نظر داشته باشید که با خرید ، پخت آسان تری خواهید داشت)
• روغن و نمک به مقدار کافی

1. خیس کردن برنج

اگر میخواهید برنج آبکش بپزید، از حداقل 2 ساعت قبل باید برنج را خیس کنید ولی اگر فرصت کافی ندارید، بهتر است دستور طرز تهیه برنج کته را بخوانید. پس ابتدا محلول آب‌نمک را با آب ولرم و ۲ قاشق غذاخوری نمک درست کنید، سپس برنج را درون آب‌نمک بریزید به طوری که آب نمک حداقل یک بند انگشت بالاتر از برنج بیاید. هر چقدر که در این مرحله زمان بیشتری به برنج بدهید، در مرحله بعدی زمان جوشاندن برنج کمتر خواهد شد.

 2. پختن برنج

قابلمه را با توجه به تعداد پیمانه‌ها انتخاب می‌کنیم. برای مثال برای ۴ نفر یک قابلمه که ظرفیت ۵ یا ۶ پیمانه برنج پخته داشته باشد را استفاده می‌کنیم تا برنج بتواند به خوبی قد بکشد. حدود دو سوم قابلمه را با آب پر کنید و بگذارید جوش بیاید. وقتی جوش آمد، آب برنجی که از قبل خیس کردیم را خالی کرده و برنج را داخل قابلمه بریزید. زمانی که برنج را داخل قابلمه ریختید، ۱ قاشق غذاخوری نمک نیز به آن اضافه کنید. اگر برنج خوش نمک دوست دارید، کمی دیگر نیز نمک در آن بریزید.

در حین قل خوردن، چند دانه از برنج برای تست بردارید. سطح برنج باید نرم و داخل آن کمی سفت باشد. تقریباً بر اساس نوع برنج، نرم شدن آن ۸ الی ۱۲ دقیقه زمان خواهد برد، که البته به سلیقه خودتان نیز بستگی دارد. اگر برنج سفت بیشتر دوست دارید، آن را زنده بردارید. البته برنج ایرانی زودتر از برنج هندی نرم می شود. سپس قابلمه را از روی اجاق‌ گاز برداشته و کمی آب ولرم روی برنج بریزید، هم بزنید و بعد برنج را داخل صافی خالی کنید. بعد از آبکش کردن برنج با آب سرد، قابلمه را دوباره روی اجاق گذاشته و حدود ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری روغن و کمی آب ته قابلمه بریزید. پس از داغ شدن روغن، برنج را مستقیماً روی آب و روغن داغ بریزید. در قابلمه را که دم کنی مناسبی دارد گذاشته و شعله گاز را زیاد کنید تا از برنج بخار بلند شود. سپس شعله را کم کرده و حدود 45 دقیقه صبر کنید.

برنج آبکش مجلسی شما حاضر است! نوش جان

منبع: سایت درکام